식품의약품안전처(처장 정승)는 탁·약주 제조현장에서 활용할 수 있는 제조공정 별 점검해야 할 위해요인 및 안전관리 요령 등이 수록된 안전관리 매뉴얼을 발간·배포한다고 26일 밝혔다.
매뉴얼 주요 내용은 주류제조 영세업체의 주요 생산품목인 탁주, 약주의 제조공정별 안전관리 개선을 위해 ▲탁주·약주 제조원리 및 주요 위해요인 ▲작업자 건강관리 및 위생관리 요령 ▲작업도구 및 기기의 위생관리 요령 ▲제조공정 단계별 안전관리 요령 등으로 구성된다.
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